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O projeto Paulo Freire, iniciado no ano de 2015, é desenvolvido a partir de uma ATER voltada para comunidades e organizações produtivas da agricultura familiar no território de Sobral. O projeto, que tem atividades até o ano de 2018, tem como principais apoiadores o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA) e a Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA).